Alain SOMME - Conseil Municipal PLOUGOURVEST

Ces cours, proposés par l'Association des familles rurales, seront ouverts à tous, adhérents comme non-adhérents de l'association. Pour plus d'informations, tél.02.98.68.54.80.

« Dragées ». A l'occasion des mariages, il est courant d'offrir des dragées aux invités. Pourquoi ?

• Dragée vient du grec ancien tragema « chose à grignoter ».

• Dès l'Antiquité, à Rome, les dragées étaient des bonbons préparés à partir d'amandes, de noix et d'épices enrobées de miel qu'on prit l'habitude d'offrir en signe de réjouissance, pour les cérémonies.

• En France, l'apparition de la dragée, telle qu'on la connaît aujourd'hui, remonte à l'époque des Croisades quand les croisés ramènent d'Orient du sucre de canne.

• Réputée vivifiante et pure, on la recommande aux femmes enceintes et aux hommes pour renforcer leur semence.

• On en offre au peuple à l'occasion des sacres royaux.

• De Louis XIV à Napoléon, la dragée est de toutes les fêtes publiques.

• C'est cette tradition qui se perpétue dans les mariages.

« Tiramisu ».
Le gâteau italien relève aujourd'hui de la cuisine internationale. Mais quelle est son origine ?

Tiramisu vient du vénitien tirime sù, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel ».
Personne ne conteste qu'il s'agit d'un dessert d'origine italienne, élaboré généralement avec les ingrédients suivants : œufs, sucre, mascarpone, alcool (traditionnellement de l'amaretto), boudoirs ou biscuits à la cuillère, café froid, cacao en poudre.

Mais au moins cinq régions d'Italie — le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, le Frioul-Vénétie julienne et la Toscane — s'en disputent la paternité.

Certains lui voient des origines aristocratiques chez le duc de Toscane au XVIème siècle.

D'autres plutôt du côté des courtisanes de Venise au siècle suivant.

On prête des vertus aphrodisiaques au tiramisu.

Quoi qu'il en soit, la présence du tiramisu est signalée un peu partout en Europe dès le XVIIIème siècle.

Et c'est aujourd'hui un dessert universellement connu.

« Ramener sa fraise ». Par ellipse, on dit aussi plus simplement : la ramener. Mais à quoi sert alors la fraise dans l’expression princeps ?

La fraise dont il est question quand on la ramène n’est pas de celles qu’on trouve dans les vergers.
Il s’agit d’une des innombrables variantes argotiques de la tête.
Ramener sa fraise, expression centenaire aujourd’hui, c’est ainsi, en quelque sorte, mettre son nez dans ce qui ne vous regarde pas, souvent avec prétention ou avec mauvaise humeur.
Dans la même famille, se magner la fraise, c’est se dépêcher.
On se rapproche du fruit en revanche lorsqu’il s’agit de sucrer les fraises.
Sucrer les fraises, c’est en effet trembler, comme on fait trembler la cuiller à sucre au dessus des fraises.
Mais une autre origine est par ailleurs évoquée : la fraise est aussi cette collerette de lingerie, à la mode à la fin du XVIème siècle.
Dès lors, certains soutiennent que sucrer sa fraise était typique de ceux qui, maladroits parce qu’agités de tremblements, laissaient tomber le sucre de leurs desserts sur leurs collerettes.
Quant à aller aux fraises, s’il s’agissait du fruit, ce serait alors le fruit défendu…

« Frangipane ». La frangipane est une crème à base d'amandes qui entre dans la composition de la galette des rois. Mais d’où vient son nom ?

Il n'y a pas de consensus sur l'origine du mot Frangipane.
On s'accorde cependant sur ses racines italiennes.
L'histoire la plus généralement admise est que la Frangipane aurait été inventée par le marquis Pompeo Frangipani, maréchal de France sous Louis XIII et membre de la famille Frangipani de Rome.
Il mit au point un parfum à base d'amandes dont il parfuma ses gants.
Le parfum à l'amande fut dit à la Frangipane.
Et un pâtissier s'en servit plus tard pour parfumer sa crème.